东北炸鸡架的做法

东北炸鸡架的做法如下：

材料

鸡架1个

食盐2小勺

味精2小勺

料酒4ml

生抽2ml

老抽2ml

淀粉8g

芝麻适量

孜然适量

五香粉2小勺

辣椒面适量（可选）

油适量

葱适量

姜适量

大蒜适量

步骤

准备鸡架

将鸡架清洗干净，切成小块，再次清洗后控干水分。

腌制鸡架

在鸡架中加入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面（可选）、葱、姜、大蒜。

搅拌均匀后，封上保鲜膜放入冰箱中腌制2个小时以上。

裹粉

从冰箱中取出鸡架，倒入淀粉，带上手套搅拌均匀，使每个鸡架都裹上一层淀粉。

炸制

起锅倒油，待油温达到6成热时（筷子放入油中能起泡），放入裹粉的鸡架。

中火炸至鸡架表面金黄，然后调至大火，继续炸至鸡架表面酥脆。

出锅

将炸好的鸡架捞出，放在吸油纸上吸去多余油分。

根据个人口味撒上孜然粉、辣椒粉等调料。

小贴士

判断鸡架是否炸熟，可以用筷子在鸡架肉厚处戳一下，如果筷子能干净地穿透，说明已经熟透。

腌制鸡架的时间越长，味道越入味。

炸制时，油温不宜过高，以免鸡架外焦里生。

请根据个人口味调整调料的用量，享受制作和品尝东北炸鸡架的乐趣!