酸嘢青瓜做法

方法一

黄瓜处理

黄瓜洗净，中间对半切开，切去两头，沥干水分。

撒1大勺盐拌匀，腌制2小时。

准备香料

准备好蒜瓣、泰椒、花椒、香叶。

将香料放入锅中，加入适量清水，加入1大勺盐和40克白糖烧开，放置冷却。

腌制过程

黄瓜沥干水分放入煮好的香料水中，室温腌制1天后放入冰箱冷藏腌制2天。

3天过后，黄瓜已经变色，取出切片，放入1勺鲜酱油、1勺香油拌匀即可。

方法二

食材准备

青瓜300克，干辣椒3根，蒜瓣3瓣，白糖适量，白醋适量，盐适量，食用油适量。

制作步骤

青瓜切长条清洗干净。

青瓜装入容器中加适量盐腌制，至青瓜出水后倒去水分。

加入适量白糖和白醋，干辣椒切丝，蒜瓣剁成蒜泥。

热油浇在蒜泥和干辣椒上搅拌均匀即可。

方法三

食材准备

青瓜1条，添丁醋小半碗，白砂糖1勺，凉开水半碗。

制作步骤

青瓜去头尾刨皮洗净，斜切成薄片沥干水备用。

瓜片加添丁醋浸泡1分钟，加凉白开调和，加白砂糖搅拌均匀。

放在阴凉干燥处腌制半小时以上即可食用。

方法四

食材准备

鲜嫩黄瓜2-3根，盐5克，白醋15毫升，冰糖25克，蜂蜜10毫升，味精3克，干红辣椒4个。

制作步骤

黄瓜洗净切段，用盐搅拌均匀，腌制20分钟。

白醋、冰糖、辣椒、味精放入碗中，加少量热水搅拌均匀，冰糖溶解后加入蜂蜜。

黄瓜渗出水分后，将调味料倒入黄瓜中搅拌均匀，放入冰箱冷藏一天即可。

方法五

食材准备

黄瓜3根，花椒粒、剁辣椒、精盐、白砂糖、甘草粉、酿造食醋（白醋）。

制作步骤

黄瓜撒上少许盐搓洗干净，再次清水冲洗后控水备用。

花椒粒冲泡后制成花椒水，加入白醋、甘草粉、白糖、剁辣椒搅匀。

将黄瓜放入保鲜盒中，倒入混合酸醋汁，加盖密闭，放入冰箱冷藏泡腌2小时左右取出食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作酸青瓜。