酸菜狗肉做法

狗肉拌酸菜的做法如下：

方法一

准备材料

酸菜适量

狗肉1.1斤

辅料：酱油少许、姜10片、蒜5瓣

步骤

将酸菜洗干净，切段备用。

准备好生姜片和蒜瓣。

将狗肉切成适当大小的块。

锅里放油，爆香蒜瓣和姜片。

放入狗肉，翻炒至断血水。

再放入酸菜，继续翻炒，可以适量加入黄酒和辣椒，以提升口感。

加入足够的水，淹没狗肉，用中小火焖煮至狗肉烂熟。

最后，大火收汁，即可出锅。

方法二

准备材料

腌好的狗肉600克

玉米笋75克

葱白节50克

咖喱粉15克

豆瓣酱45克

泡椒茸20克

洋葱丝15克

酸菜末10克

精盐2克

鸡精3克

花椒面1克

青花椒5克

鲜汤400克

色拉油100克

步骤

狗肉洗净切成条，加入咖喱粉、酸菜末、豆瓣酱、泡椒茸、花椒面和鸡精，拌匀入味。

净锅上火，倒入色拉油烧至五成热，下入玉米笋、洋葱丝、葱白节爆香，起锅盛入盆内。

锅洗净重上火，掺入鲜汤，烧沸后用精盐定好味，再放入拌入味的狗肉条，烧至狗肉条熟透，起锅倒入装有玉米笋、洋葱丝、葱白节的盆中。

锅入少许色拉油烧热，投入青花椒爆香，起锅浇入盆中狗肉上，即成。

方法三

准备材料

酸菜300克

五花肉500克

大棒骨2节

大葱4节

姜5片

花椒20粒

八角3颗

桂皮1节

香叶3片

盐1茶匙（5克）

辣椒油随意

步骤

将酸菜浸泡在清水中，用手反复捏攥几次，然后用清水冲净，将水挤压干后切成细丝备用。

锅中倒入清水，五花肉切成大块和大棒骨一起放入，大火加热煮开后，撇去浮沫，放入大葱节、姜片、花椒、八角、桂皮和香叶，调成小火加盖煮40分钟。

待肉煮熟（能用筷子顺利扎透整块肉），捞出自然冷却，锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。

炒锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入酸菜煸炒3分钟，让酸菜被油充分煸炒透，然后放入五花肉片，将刚刚煮肉的汤倒入（还有汤中的调料），没过酸菜和肉的表面，大火煮3分钟后，盖上盖子转中火炖15分钟，最后打开盖子用大火煮3分钟，调入盐即可。

以上是三种不同的狗肉拌酸菜的做法，您可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。