牛杂串串做法摆摊

牛杂串串的做法如下：

原料准备

牛杂：选择新鲜的牛杂，包括牛肚、牛肝、牛心、牛肠等，根据个人口味搭配。

香料：八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒、丁香、小茴香等适量。

调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、葱姜蒜等。

其他食材：萝卜、土豆、豆腐等，可根据个人口味添加。

制作步骤

牛杂处理：

将牛杂洗净，切成适当大小的块状。

牛肚用盐和醋反复搓洗，去除表面的杂质和异味。

牛肝、牛心、牛肠等需要用清水浸泡一段时间，去除血水。

焯水：

将处理好的牛杂放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛杂用清水冲洗干净。

炒香料：

在锅中倒入适量的油，油热后放入八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒、丁香、小茴香等香料，小火炒香，大约需要3 - 5分钟，让香料的香味充分散发出来。

煮牛杂：