成都面条做法

成都面的做法有很多种，下面列举几种常见的成都面食及其做法：

担担面

材料：面条、猪肉末、青菜、花生芝麻酱、辣椒油、盐、糖、醋。

做法

1. 猪肉末炒香，加入适量调味料。

2. 花生芝麻酱调制成汤底，加入辣椒油。

3. 面条煮至8分熟，捞出沥水。

4. 碗中加入调味料，浇入热油爆香。

5. 最后加入面条、肉末和青菜，搅拌均匀。

龙抄手

材料：面粉、猪肉馅、葱姜、红油、酱油、醋、花椒。

做法

1. 面粉和水调制成面团，醒发半小时。

2. 猪肉馅加入葱姜调味，搅拌均匀。

3. 擀制面皮，包制抄手。

4. 煮熟抄手，沥水装碗。

5. 加入红油、醋和其他调味料。

钟水饺

材料：面粉、猪肉馅、白菜、姜末、葱花、红油、醋。

做法

1. 面团揉至光滑，醒发后擀皮。

2. 猪肉馅加入白菜和调味料拌匀。

3. 包制饺子，保持形状均匀。

4. 采用"三滚三煮"的传统工艺。

5. 配上特制红油碟子食用。

韩包子

材料：面粉、猪肉馅。

做法

1. 外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。一口咬下去，汤汁四溢，肉馅的鲜美与面皮的酥香完美融合，是成都人记忆中的老味道。

肥肠面

材料：面条、肥肠、泡椒、泡姜、干辣椒、花椒、香菜、蒜苗等。

做法

1. 将肥肠煮熟后切成块备用。

2. 煸炒泡椒、泡姜、干辣椒、花椒等，加入肥肠翻炒，加入高汤熬煮。

3. 煮好的肥肠汤中加入蒜苗、辣椒油，拌面食用。

成都小面

材料：面条、花生、花椒粉、辣椒油、猪油、麻油、酱油、味精、香葱、姜末和蒜末混合、青菜。

做法

1. 所有佐料放在碗里，青菜用开水略煮后捞出。

2. 花生油里走一下，用骨头汤做汤底放入调料碗里，煮到断生的面条沥水后放入调料碗，放入青菜即可。

凉面

材料：新鲜切面、蒜泥、小葱、黄瓜丝。

做法

1. 面条煮到刚刚断生就捞到凉水里面冷却，沥干后加菜籽油拌匀避免粘连。

2. 调料包括酱油、蚝油、醋、糖、辣椒油、芝麻酱、蒜泥、葱段。

3. 拌好调料后即可食用。

这些做法只是成都面食的冰山一角，成都的面食文化丰富多样，可以根据个人口味进行创新和调整。