广东火锅汤底做法

广东火锅汤底有多种不同的配方，可以根据个人口味和需求选择。以下是几种常见的广东火锅汤底配方：

原料：土鸡300克，胡萝卜100克，葱10克，生姜100克，食用油、盐、清汤各适量。

制作过程：

1. 土鸡洗净切块，胡萝卜切块，葱切段，生姜切片。

2. 锅内烧水，待水沸时投入鸡块，汆尽血水，倒出冲净。

3. 另烧锅下食用油，放入姜片、葱段、胡萝卜、鸡块，炒香，注入清汤，调入盐，略煮片刻，即可上桌食用。

原料：金针菇25克，冬菇25克，滑子菇25克，生姜10克，葱10克，盐、味精、鸡精、清汤、食用油各适量。

制作过程：

1. 金针菇去老根洗净，冬菇切片，滑子菇洗净，生姜去皮切片，葱切段。

2. 烧锅下食用油，放入姜片、葱炒香锅，注入清汤，待汤沸后，下入金针菇、冬菇、滑子菇。

3. 入盐、味精、鸡精，调好味即可上桌食用。

原料：党参10克，红枣10克，枸杞子5克，桂圆肉10克，生姜15克，葱10克，盐、味精、清汤、鸡精、食用油各适量。

制作过程：

1. 烧锅下食用油，放入姜片、葱段炒香，注入清汤，加入党参，用中火煮沸。

2. 另取一锅，放入当归、熟地、川芎、白芍、黄耆、红枣（去籽）、生姜片，水量以6碗水（1碗约220cc）用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。

原料：大米100克，水大约4升，花生油2汤勺，姜适量。

制作过程：

1. 大米轻轻擂过，让米碎成两三瓣，再漂洗，然后用油盐拌匀，稍腌片刻再放入大瓦煲里煮，煮至浓稠雪白。

原料：筒骨、玉米、白萝卜、姜片、红枣、枸杞等。

制作过程：

1. 筒骨冷水焯水洗净，玉米切片，白萝卜滚刀切，放入炖盅炖出骨头汤的味道，炖3小时。

2. 红枣和姜片、红枣去核后和姜片一切放进小锅，大火煮开，沸腾后转至小火慢慢熬，直至汤底慢慢变深色后，转至大火继续煮2分钟，汤底就完成。

这些配方各有特色，可以根据个人喜好选择适合的汤底，搭配不同的食材和蘸料，享受美味的广东火锅。