羊臀排做法
羊臀排的做法如下：
食材准备
新鲜羊排 3斤
白萝卜 1个（约500g）
调味料：料酒、生抽、老抽、蚝油各适量，黄豆酱 1勺，啤酒 1瓶，冰糖 3-4粒，食盐、鸡精适量
香料：葱段、姜片各3-4片，八角 2个，桂皮 1块，香叶 2片，干辣椒 2-3个
核心步骤
精细处理：将羊排剁成大小均匀的块状，冷水下锅，加入葱姜和料酒煮至血沫浮起后捞出，并用热水冲洗去除膻味。
上色提香：热锅下油微热，放入处理好的羊排，中火翻炒至表面微微焦黄，以锁住肉汁，让成品更香。
香料调味：依次放入八角、桂皮、香叶等香料，加入葱姜提升香气，点缀冰糖增添甜度，注入啤酒提升肉质鲜嫩度。
耐心炖煮：加入没过羊排的开水，调入各类调味料，小火慢炖90分钟，后期加入白萝卜，最后15分钟收汁点缀葱段。
技巧要点
温度控制：焯水时用冷水下锅，炒制时用中大火，炖煮全程保持小火。