干煸鲅鱼渣的做法

干煸鲅鱼渣的做法如下：

准备材料

新鲜鲅鱼两条

葱、姜、蒜、辣椒、小米椒适量

料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒粉

处理鲅鱼

清洗鲅鱼，剖腹去头，去掉鱼刺

将鲅鱼剁成鱼渣，用料酒、花椒粉和胡椒粉抓拌均匀腌制一会儿

准备辅料

葱、姜、蒜、辣椒和小米椒洗净并切碎

炒制

锅中倒油，油热后放入腌制好的鲅鱼渣，大火爆炒至干燥酥脆

加入切好的葱姜蒜和辣椒，继续翻炒

倒入生抽和少许盐，炒至辣椒变干，锅中没有水份

出锅

最后放入小米椒炒至断生，即可出锅装盘

这样，一道香喷喷的干煸鲅鱼渣就做好了，可以用来下饭或者下酒。