餐饮店长工作流程及岗位职责

餐饮店长的职责和工作流程主要包括以下几个方面：

岗位职责

经营管理 ：全面负责餐厅的经营管理工作，确保餐厅业务的正常进行。

制度执行：

推行总部的规章制度、工作程序、质量标准和拟订本店的工作计划及总结。

工作汇报：

代表餐厅向公司汇报工作，并提出业务和管理咨询。

服务质量：

营业高峰期巡视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决。

成本控制：

实施有效的成本控制，监控财务工作，控制开支和成本消耗。

员工管理：

对下属员工实施业务考评与人才推荐，合理安排人事调动、任免。

安全与培训：

确保员工人身、财产安全，加强员工职业道德教育和业务技能培训。

部门协调：

协调各部门关系，发现矛盾及时解决。

证件管理：

负责办理证件的年检和督促分店出纳办理员工的各类证件。

外围关系：

负责店面的外围关系协调。

经营分析：

分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。

工作流程

开店准备

检查员工到岗情况和排班。

巡查餐厅环境，包括清洁卫生、设备设施状态等。

核对食材、餐具和其他用品的库存。

召开班前会议，传达重要事项。

晨会与任务布置

组织召开晨会，回顾前一天的工作表现和问题。

传达重要信息，如促销活动、新菜品等。

分配当日工作任务，明确责任到人。

营业中管理

持续监控餐厅的服务质量。

监督厨房出品，保证菜品质量和上菜速度。

处理顾客投诉和意见。

控制成本，包括食材消耗、能源使用等。

关注员工工作状态，提供必要的指导和支持。

中场管理

检查餐厅整洁度，确保环境卫生达标。

与员工沟通，了解工作进展和困难。

根据营业情况，合理调整人员和资源配置。

闭店前准备

安排员工进行闭店前的清洁和整理工作。

检查设备关闭情况，确保安全无隐患。

结账与盘点

核对当日营业额，确保收款准确无误。

进行食材、用品的盘点，记录库存数量。

员工管理与培训

定期与员工进行一对一沟通，了解员工需求和问题。

提供员工培训和发展机会。

营销与促销活动

根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划。

关注周边餐饮市场动态，分析竞争对手情况。

根据市场分析结果，制定当日或短期的经营策略。

以上是餐饮店长的基本职责和工作流程，具体实施时可能会有所调整以适应不同餐厅的实际情况