福清滑蛏汤做法

福清滑蛏汤的做法如下：

准备食材

蛏子500克

芹菜50克

花菜50克

西红柿50克

酸笋丝1袋

生姜、蒜适量

调料：酱油、盐、味精、胡椒粉、麻油

处理蛏子

将蛏子洗净，放入清水中吐沙，去壳去内脏。

蛏子肉取出，加入姜末、酱油、生粉抓匀腌制。

制作过程

锅里放少许油，放入蒜末爆香。

倒入高汤（或水），加入花菜、芹菜、西红柿、笋丝烧开。

滑入腌好的蛏肉，用盐、味精、胡椒粉调味。

最后淋上麻油起锅，酸甜鲜美的福清滑蛏汤就做好了。

建议：

蛏子肉在抓匀腌制时，可以加入少许老酒，以增加鲜味。

在倒入粉浆时，要缓缓倒入并轻轻搅拌，使粉浆均匀分布在汤中，以保持滑嫩的口感。