生明虾做法

蒜香炒虾

准备明虾、大蒜、香葱、香菜、盐、玫瑰露酒、生抽。

鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用。

锅烧热，不放油，倒入虾，翻炒一分钟至干爽，虾身变红盛出，锅洗净。

热锅热油，倒入干虾煎炒一分钟，虾壳变脆盛出，重新洗锅。

热锅加少量油，爆香蒜碎、葱白和香菜杆碎，倒入煎过的虾。

加盐，翻炒片刻，加少量水，焖至水干，加入葱叶和香菜叶，沿锅边淋少量玫瑰露酒，加一点点蒸鱼生抽，翻炒收汁即可。

酒香煮虾

明虾350克，姜片5片，小葱2根，料酒4勺。

明虾清洗干净，去除虾线。

冷水下料酒、葱、姜片煮开，明虾倒入沸水煮熟，捞出控干水分，挑去葱姜，剪掉虾须虾摆盘，酱汁可根据口味自行搭配。

油焖大虾

新鲜明虾，开背，去背线，洗净沥干水分。