怎样洗面筋的做法窍门窍门

洗面筋是一种常见的家常菜，以下是几种洗面筋的做法和窍门：

熟羊肉切成小骰子丁。

粉皮泡软后切成丝，煮熟后淘去粘液，再用清水浸泡。

油炸豆腐切成丝。

菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段。

鲜姜洗净切成或剁成米粒状。

将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲。

饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。

如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。

锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。

将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。