虾康做法

虾康做法如下：

食材用料

虾仁600克

蛋清2个

盐3克

姜蓉少许

胡椒粉2克

味精少许

红薯淀粉25克

步骤

1. 准备好洗干净的虾，去虾头虾尾，用牙签剃去虾线，剥好的虾仁有600克。

2. 虾放在菜板上，用刀背剁成虾蓉。

3. 剁好的虾蓉放入一个大碗里，放入蛋清、胡椒粉、姜蓉、盐、味精、少许的料酒，用筷子朝一个方向搅打上劲。

4. 最后放入干淀粉，继续搅打上劲，搅好的虾滑挤成丸子，摆盘。

5. 挤好的虾滑放入冰箱里冷藏，吃火锅时汤着吃，味道好极了（也可以煮汤吃）。

提示和建议

搅拌虾蓉时一定要顺着一个方向，这样虾滑才会更有弹性和韧性。