甜辣口味的鸭头做法

方法一：

准备材料

鸭头 5个

花椒 适量

干辣椒 5个

生姜 5块

冰糖 50g

油 2两

麻椒 适量

卤水 半碗

卤料 一袋

熬糖色

锅中放入适量油，小火熬制糖色，直至糖色变红并冒泡。

泡制

鸭头和鸭脖需要多次泡水以去除血水，建议泡三次。

煮制

锅中加入足够的水，放入姜片，将泡好的鸭头和鸭脖放入锅中煮15分钟。

卤制

使用网上购买的老卤汁和卤料包，卤汁和水的比例按1:10，加入半碗卤汁，糖、辣椒、花椒、麻椒和姜，一起煮10分钟。

将之前煮好的食材放入糖色中，抹匀晾干。