饭店土豆丝的做法

饭店土豆丝的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 酸辣土豆丝

所需食材：

土豆、白醋、青椒、葱、蒜、干辣椒、盐、鸡精

制作步骤：

1. 土豆切成粗细均匀的丝，清洗掉多余的淀粉。

2. 水开后，将土豆丝下锅，加入白醋增加脆度，焯烫20秒后捞出，过凉水保持口感。

3. 热锅凉油，下葱蒜和干辣椒炒香，为土豆丝增添香味。

4. 将土豆丝和青椒丝下锅，开大火快速翻炒均匀，加入盐、鸡精和白醋调味。

5. 再开大火翻炒1分钟，使土豆丝充分入味，酸辣开胃。

2. 家常土豆丝

所需食材：

土豆、醋、盐、鸡精、生抽、葱段、辣椒

制作步骤：

1. 土豆切细丝，清洗掉多余的淀粉，焯水后控水。

2. 锅中放入花椒炸香，加入葱蒜爆香，倒入醋和生抽，加入土豆丝翻炒。

3. 加入盐、鸡精和白糖提鲜，最后撒入葱段拌匀即可。

3. 凉拌土豆丝

所需食材：

土豆、豆芽、香菜、辣椒面、干辣椒段、大蒜、生抽、盐、鸡精、白糖、香醋、白芝麻

制作步骤：

1. 土豆切成细丝，清洗后焯水，捞出过凉水。

2. 大蒜剁成蒜末，香菜切成段，辣椒面、干辣椒段炸香。

3. 将土豆丝、豆芽、蒜末、辣椒面、干辣椒段放入盆中，加入生抽、香醋、盐、味精、白糖、白芝麻、香菜段，抓拌均匀即可。

4. 酸辣爽口土豆丝

所需食材：

土豆、红椒、青椒、大蒜、食用油、食盐、鸡精、白醋、花椒油

制作步骤：

1. 土豆切成细丝，清洗后浸泡去除淀粉，焯水后捞出。

2. 大蒜切片，红椒、青椒切丝。

3. 锅中油热，放入蒜片爆香，加入青红椒丝翻炒，倒入土豆丝快速翻炒。

4. 加入食盐、鸡精、白醋、花椒油调味，快速翻炒至土豆丝完全入味，出锅装盘。

5. 凉拌土豆丝

所需食材：

土豆、豆芽、香菜、辣椒面、干辣椒段、大蒜、生抽、盐、鸡精、白糖、香醋、白芝麻

制作步骤：

1. 土豆切成细丝，清洗后焯水，捞出过凉水。

2. 大蒜剁成蒜末，香菜切成段，辣椒面、干辣椒段炸香。

3. 将土豆丝、豆芽、蒜末、辣椒面、干辣椒段放入盆中，加入生抽、香醋、盐、味精、白糖、白芝麻、香菜段，抓拌均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。