南糖花生做法

南糖花生是一道传统的中式甜点，以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典南糖花生

原料

花生米 2.5千克

白砂糖 3.25千克

花生油 少量

饴糖 500克

佳多美H 12克

操作要点

花生米炒熟去内衣，挑选无霉变颗粒饱满的花生米。

糖和水加热化糖，加入饴糖和佳多美H，过箩后继续加热。

熬糖至135~140℃，搅拌防止烟锅现象。

将熬好的糖倒入放有花生米的水箱，边搅拌边折叠，排除空气。

液压至花生米无明显颗粒。

压片、切块，冷却后包装。

方法二：改良南糖花生

原料

花生米 60克