重庆米凉糕的做法

重庆米凉糕的做法如下：

配料准备

大米1.5公斤

干苇叶250克

红枣500克

白糖500克

大米处理

选择无虫、无杂质的大米放在水中浸泡半小时左右，然后捞出放入锅内加水加温。

熬到五成熟时捞出，放在盆内待用。

苇叶准备

将备制好的干苇叶在水中浸泡约半小时，然后清洗干净，再捞出放在平板上用手捋平，平铺在笼屉内，横竖两层，铺严，不漏米，待用。

红枣处理

把红枣泡在水中，泡大、泡嫩，洗干净，捞出放在盆内待用。

凉糕制作

在锅中加水，把铺好苇叶的笼屉放在锅上，把大米撒在笼内的苇叶上面，撒均撒平，只用一半大米，再把泡好的红枣撒在大米上面，将白糖均匀撒在红枣上面，再把剩余的一半大米撒在白糖上，在大米上面覆盖两层泡好捋平的苇叶。

然后，盖锅加火升温约烧半小时，大气放过，停火，闷半小时左右，揭锅盖，再用干净的笼布盖在锅内苇叶上面。

尔后，两手沾冷水用劲拍打凉糕上的笼布，直至拍打的大米和红枣粘合在一起。