土鹅做法

白切鹅

将土鹅洗净后加水清煮，煮熟后捞出，稍凉后用快刀切成块。

蘸上简单的酱油，爽滑鲜嫩。

烤鹅肉

将鹅肉切成块，放入水里汆一下，然后像红烧一样放点料，记得放两罐啤酒。

用慢火炖一个半小时左右，提汁，入味，鹅肉保持在不老不嫩的适中层，入口滑嫩。

鹅骨酱

鹅骨切细，烧的时候放点洋葱去味、米醋去腥，热乎的吃上一勺，保证鲜掉舌头。

青椒炒仔姜鹅肉

选用净重约3.5千克的老鹅，斩成块，冷水下锅加高度白酒汆去浮沫，捞出洗净沥干。

青椒去蒂去籽切段，仔姜去皮切条。

锅烧热添菜籽油，倒入鹅块煸炒至表皮收缩，放入青椒段、鲜青小米椒段、干青花椒、鲜青花椒炒出香气，加入青椒酱继续炒香，添加高汤没过食材，大火烧沸后调入东古一品鲜酱油、盐、鸡精、味精、胡椒粉，倒入高压锅，加盖上汽后压20~25分钟。