粉皮子的做法

粉皮的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

鲜粉皮制作

将大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等材料加水搅成糊状。

锅里加水烧开，将勾兑好的淀粉放到小的不锈钢盆里，铺满盆底，然后放入开水上面烫一下。

迅速将盆拿出放到冷水中，用筷子挑起，一张粉皮就做好了。

切条后加入黄瓜丝、陈醋、酱油、油辣椒、芝麻、花生米等配菜和调料，拌匀即可食用。

蒸制粉皮

粉皮切成细条，加入调料如蒜沫、香菇沫、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白胡椒粉等调匀。

将粉皮放入蒸锅里蒸3分钟后取出，淋上调好的调料，拌匀后食用。

宁化特色粉皮

主要使用番薯粉作为原料，调成适当稀稠度的糊状。

使用圆形“粉皮盆”烫制，成型后取出晒干，切成条状。