卤水拼盘调料做法

1. 鸡爪去除脚趾甲，和鸡翅一起洗干净后，倒入大碗内，加入没过食材的水和2勺料酒，浸泡30分钟。

2. 莲藕去皮，切成片状；鸡蛋冷水下锅，大火煮沸后转中火煮10分钟左右捞出，剥去外壳。

3. 准备香料，包括草果、干藤椒、香叶、干辣椒、小茴香、桂皮和八角，用水洗一下，再用热水将香料泡10分钟。

4. 鸡爪鸡翅冷水下锅，加入香葱、3勺料酒和一半的姜片，大火煮沸后转中火焯烫2分钟。

5. 焯烫好的鸡爪鸡翅捞出，用水多次冲洗，沥干水待用。

6. 锅内倒入适量的油，把准备好的所有香料、辣味黄豆酱和剩下的姜片下锅，中火煸炒出香味。

7. 倒入鸡翅、鸡爪和藕片，中大火翻炒1分钟。

卤水拼盘（含豆腐、鹅肫等）