面民间做法

老北京炸酱面

食材：手擀面、五花肉、食用油、白糖、大葱、大蒜、姜、黄瓜、胡萝卜、豆瓣酱、黄豆酱、料酒。

做法

1. 葱姜蒜去皮切末，五花肉改刀切成1厘米的小方块。

2. 锅中倒80克油，下入肉丁，煸炒至肉丁出油表面微黄，加入料酒适量。

3. 肉丁炒到一边，油多处放入葱花姜末炒香。

4. 下入黄豆酱、豆瓣酱翻炒均匀，让油、肉、酱慢慢地融和、炒香。

5. 锅中加入一小碗水、一勺白糖，转中小火焖煮25分钟，待汤汁慢慢浓稠，即可关火。

6. 另起锅烧水下面条，煮面条时切一下菜码，黄瓜丝、胡萝卜丝、大葱丝，面条煮好浇上炸酱，码上菜码，美味。

陕西油泼面

食材：宽面条、小青菜、白芝麻、葱、蒜、辣椒面、生抽、盐。

做法

1. 葱蒜洗净切末，小青菜洗净待用。