高压锅炖小鸡蘑菇做法

方法一

食材 ：散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。

步骤

干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。

锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。

炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。

倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。

调入老抽，翻炒上色。

倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。

倒入压力锅，倒入榛蘑。

盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。

待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。

打开锅盖，调入精盐。

敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。

方法二

食材：

小笨鸡1/4只，野生蘑菇一盘，八角1个，香叶2片，料酒适量，生抽适量，老抽少许，葱1段，蒜2瓣，盐适量，鸡精适量，花生油适量，猪油适量。

步骤

鸡肉清洗干净。

将鸡肉焯水去除多余的油脂，捞出备用，蘑菇洗净，葱切块，蒜切片。

锅倒入少许花生油和猪油烧热放入葱块，蒜片，八角，香叶爆出香味。

倒入焯好的鸡肉翻炒片刻，加入料酒，生抽，少许老抽翻炒上色。

再加入适量清水大火烧开。

将烧开的鸡肉倒入高压锅内加入蘑菇，少许盐调味。

高压锅选鸡鸭肉键12分钟后取出。

倒入锅中加少许鸡精大火收汁出锅。

装盘撒绿葱碎点缀一下。

方法三

食材：

干蘑菇100克，小笨鸡1000克，八角3个，盐2勺，香葱适量，料酒2勺。

步骤

小笨鸡一只，清洗干净剁成小块。

烧开水，水里放入2勺料酒把鸡块放入焯烫一下。

烫好的鸡块捞出清洗干净表面的浮沫。

野生的干蘑菇提前泡发洗干净。

压力锅里先放入蘑菇，再放入鸡块，加水，水和鸡将近一平即可。同时放入八角。盖好锅煮压15分钟，自然放气。

时间到，没有热气了开锅，放入香葱即可。

方法四

食材：

干香菇200g，鸡翅500g，土豆1个，老抽1勺，生抽3勺，糖1勺，葱姜适量，香菜适量，料酒1勺，盐1小勺，大料1块。

步骤

先把热水烧开，然后分别把香菇和鸡翅过一下热水，去除血腥味。半分钟后捞出。

再把葱姜，香菜切末备用。

把鸡翅香菇土豆，葱姜，大料，所有配料倒入高压锅中，搅拌均匀。之后按鸡肉键就可以了。

这些做法都采用了高压锅来缩短炖煮时间，使鸡肉和蘑菇更加入味。根据个人口味，可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。