酱猪胫骨做法

酱猪胫骨的做法如下：

准备材料

新鲜猪胫骨（别名棒骨或寸骨）

调味品：食用盐、白砂糖、料酒、生抽、老抽、大豆油、白胡椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、香果、草果、砂仁、生姜、香葱、香菜

处理步骤

新鲜胫骨用流动水（或冷藏）浸泡1个小时，泡出血水。

清洗所有香料，生姜切大片。锅中放油烧热，下入香菜、香葱，炒干水分后，下入清洗好的香料炒出香味，然后加水，烧开后捞起所有香料装入滤渣袋备用，熬制香料的水装盆备用。

锅中放少许油，放入适量的白砂糖，小火熬至金红色后倒入香料水，然后依次放入料酒、食用盐、生抽、胡椒粉调味，放入卤料包小火熬制1小时。

将浸泡好的猪胫骨放入熬制的卤水中，文火慢炖1小时，关火浸泡30分钟，出锅即成。

这样，美味的酱猪胫骨就做好了，可以搭配其他菜肴享用。