麻辣黄腊丁鱼做法

方法一：

1. 锅内入冷水，加少许料酒，并放入黄辣丁鱼一起烧煮。

2. 当锅中的水烧开后就可以让黄辣丁鱼出锅装盘备用。

3. 锅内入油，下二荆条辣椒和少许干花椒炒至变色。

4. 然后下姜蒜米炒香，再调入臻厨郫县豆瓣酱和臻厨家常豆瓣酱翻炒出香，放入酸菜和黄辣丁煸炒，同时调入料酒和干辣椒面略炒后下二汤炖煮。

5. 炖煮约10分钟。

6. 出锅，美味麻辣香水黄辣丁出锅啦。

方法二：

1. 将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩3厘米长的段，再切成细长条。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成5厘米长的段。

2. 锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。

3. 锅置火上放少量色拉油烧至五成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。

方法三：

1. 锅内入冷水，加少许料酒，并放入黄辣丁鱼一起烧煮。

2. 当锅中的水烧开后就可以让黄辣丁鱼出锅装盘备用。

3. 锅内入油，下二荆条辣椒和少许干花椒炒至变色。