边华鱼做法
边华鱼（梭边鱼）的做法有多种，以下提供三种不同的烹饪方法：
红烧边华鱼
选材：选择新鲜的梭边鱼一条，去鳞、去内脏，洗净后两面各划几刀，便于入味。
腌制：用料酒、姜片、盐均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟。
调汁：生抽、老抽、白糖、醋按2:1:1:0.5的比例调成红烧汁。
烹饪：热锅凉油，下葱姜蒜爆香，放入梭边鱼，小火慢煎至两面微黄，倒入红烧汁，加水没过鱼身一半，大火烧开后转小火慢炖15分钟，收汁即可。小贴士：红烧时加入少许香醋，不仅能去腥增香，还能使鱼肉更加酥软。
梭边鱼炖豆腐
准备：梭边鱼切块，豆腐切方块，分别用开水焯水去腥。
炒香：锅中放油，加葱姜蒜爆香，放入鱼块略煎。
炖煮：加入足量清水，放入豆腐块，大火煮开后转小火炖20分钟。
调味：加盐、胡椒粉调味，最后撒上葱花，出锅前可加少许鸡精提鲜。小贴士：炖煮过程中尽量少翻动，以免鱼肉散碎，影响美观和口感。