竹网鱼排做法
竹网鱼排的做法如下：
方法一
准备材料
竹叶一把
鲢鱼中段
盐、酒、味精、酱油、胡椒粉、姜片
腌制鱼排
鲢鱼中段洗净后，用盐、酒、味精、酱油、胡椒粉和姜片腌制三小时，然后挂起风干。
包扎与烤制
用竹叶把鱼排包扎好，放入烤炉烤熟。
熏制
取出鱼排，放在锅中，架上筷子，放糖中火熏二分钟，先刷一层蜜糖，再刷香油，即成。
方法二
准备材料
鱼肉和鱼骨
料酒、胡椒粉
鸡蛋、面粉、玉米淀粉
油
处理鱼骨
鱼肉和鱼骨分开，鱼骨冲洗干净后沥干水，加入料酒和胡椒粉腌制15分钟。
制作面糊
打入鸡蛋，加入面粉和玉米淀粉，适量水调成面糊。
将腌制好的鱼骨滚上面糊。