咸水鸭炖豆腐的做法

咸水鸭炖豆腐的做法如下：

食材准备：

咸鸭蛋2个

北豆腐1块

什锦杂菜（如胡萝卜丁、豌豆粒、甜玉米粒）适量

食用油适量

姜片适量

制作步骤：

准备食材

豆腐切成小块，以便炖煮。

咸鸭蛋去壳并稍微压碎备用。

杂菜清洗干净，切成适当大小的丁。

炒制

炒锅加热，倒入食用油，放入姜片炝锅。

加入压碎的咸鸭蛋，用铲子按压翻炒至碎裂并出油泡。

加入杂菜，继续翻炒均匀。

炖煮

倒入适量开水，水量要没过食材。

大火煮至沸腾后，加入豆腐块。

轻轻推动豆腐，使其均匀铺在锅中。

盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约5分钟，让食材充分入味。

炖至豆腐熟透，汤汁略微收紧。

收汁装盘

开盖，转大火收汁，注意不要收得太干，留些汤汁拌饭。

盛出装盘，即可享用。

请根据个人口味调整调料的用量，比如盐和味精等。