碗团卤子做法

碗团卤的做法如下：

准备食材

生姜片、八角、清水、盐、荞麦面粉、蒜泥、陈醋、生抽、味精、凉白开、油泼辣子、芝麻碎、葱花。

制作调料水

锅里倒入水，加入几片生姜片和八角，开大火煮开，再煮5分钟左右。

加入一勺盐搅拌均匀，关火后倒入备用。

制作面糊

用凉水把荞麦粉调成稀浆，盛在大碗里，上笼蒸熟，晾凉。

调制调料

把蒜泥、酱油、醋、辣椒油、芥末糊、味精同放在一个碗里调均匀。

成型与蒸制

将面糊舀入盘子中，再荡匀，然后直接放入蒸锅中，大火蒸20分钟。

蒸熟后取出来放在凉水盆里过凉，用不锈钢勺柄沿面团边缘轻轻划一圈，碗托就分离出来了。

食用

将碗团切成条状，放入碗中，加入调料水、蒜泥、辣椒油、醋、葱花等，拌匀即可食用。

建议：

调料水的制作是碗团卤的关键，可以根据个人口味调整香料和盐的用量。

面糊的稀稠度要适中，蒸制时间也要掌握好，以确保碗团的口感筋道。

食用时可以搭配一些黄瓜丝、香菜等蔬菜，增加口感和营养。