胡辣壳鸡爪做法汤

胡辣壳鸡爪的做法如下：

准备材料

鸡爪 500克

胡辣壳（干红辣椒与花椒混合的调料）适量

生姜 3片

蒜 5瓣

大葱 1段

香叶 2片

八角 2颗

豆瓣酱 2大勺

生抽 2大勺

老抽 1小勺（上色用）

料酒 1大勺

糖 1小勺

盐 适量

鸡精（可选）1小勺

清水 适量

制作步骤

鸡爪处理：将鸡爪剪去指甲，清洗干净。用刀在鸡爪上轻轻划几刀，便于入味。

焯水去腥：将鸡爪放入锅中，加入足够的水和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮2-3分钟去除血水和杂质，捞出鸡爪备用。

炒制调料：锅中放油，油热后加入切好的生姜、蒜、大葱段、香叶、八角炒香，然后加入豆瓣酱和胡辣壳，小火炒出红油和香味。