豆腐泡家常做法潮汕

百花豆腐泡

主料：豆腐泡4两（约160克），虾肉12两（约480克），熟肥肉粒1汤匙，马蹄粒1汤匙。

配料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1.5茶匙，蛋白1/2只，胡椒粉少许。

做法

1. 虾肉用盐和生粉擦洗，再在水中冲洗15分钟，用吸水纸吸干水分，用刀压平，加入调味料、肥肉粒和马蹄粒，顺一方向搅挞至起胶，放入冰箱冷藏一小时。

2. 用水轻手搓洗豆腐泡，切开成两边，把虾胶酿入豆腐泡内。

3. 用镬烧滚三杯油，放下豆腐泡炸至微黄色，捞起沥干油分上碟便成。

蒸酿豆腐泡

主料：豆腐泡150克，猪肉馅200克。

辅料：香菇4朵，姜适量，香葱2棵，蚝油适量，老抽适量，香油适量，白胡椒粉少许，味精适量，食盐适量。

做法

1.葱姜切末、香菇切末；

2. 切好的香菇末、葱姜末放入肉馅中，依次加入蚝油、老抽、少许食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料；