杀生蚝做法

杀生蚝的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：基础杀洗

刷洗：

首先将生蚝用刷子把表面刷洗干净，一个一个用清水冲洗干净放好。

准备工具：

准备一个针织厚手套，一把杀蚝刀，一把切菜用的稍微大的刀。

找到中间线：

每个生蚝都是由两半壳组合一起，找到生蚝的中间线，才能开口杀蚝。

撬生蚝：

找到中间线之后，用专用杀蚝刀从一个易入的口子进入，然后用刀顺着中间一路划，最后找一个支点，借支点撬开整个生蚝，把生蚝一分为二。

冲洗生蚝：

将撬开成两半的生蚝放在流动的水下，调小水量，把里面的泥沙脏污和撬开壳可能带来的壳碎片全部清洗干净。

大刀辅助：

遇到找不到支点的生蚝，可先将生蚝撬开一个口子，然后用一把大刀的刀背夹在中间，用力撬开壳。

方法二：姜葱炒

清洗：

先将生蚝用淀粉清洗干净，去掉杂质和腥味。

焯水：

烧一锅水，水开后将生蚝放入焯水片刻，快速捞出沥干水分。

煎制：

热锅倒入适量食用油，把生蚝煎至微微金黄，表面焦香酥脆。