牛王豆的做法

1. 皇帝豆炒中里肌肉片

食材：

皇帝豆600克

中里肌肉片5片

豆干10片

蒜末30克

葱2根

辣椒1根

素蚝油10cc

白胡椒粉10克

腌料：白胡椒粉1/4小匙、素蚝油1小匙、孜然粉或五香粉1/4小匙、玉米粉1/4小匙

做法：

1. 肉洗过用料理剪刀逆纹剪成2.5-3公分肉条，用腌料腌制。

2. 豆干洗过每块十字切成4方块，皇帝豆洗过备用。

3. 汤锅水滚放皇帝豆盖锅煮6分钟，捞起备用。

4. 煎好太阳蛋后，原锅直接放腌好的肉条，盖锅煎1分钟至肉条变色后翻面，放蒜末拌炒后盖锅煎。

5. 闻到蒜香后，放豆干拌炒，盖锅闷煮，肉会出水跟豆干融合后，放葱段，开始调味放蚝油和白胡椒粉，加1个饭碗的煮皇帝豆水，盖锅闷煮。

6. 锅子滚后，放进烫过的皇帝豆和辣椒拌炒入味。