鱼花的做法

鱼花的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

清蒸鱼花

主料：花鱼儿300g

辅料：料酒适量，葱5g，姜5g，盐适量，酱油适量，米醋适量

做法：

1. 花鱼儿去鳞，剖肚，去内脏，洗干净。

2. 洗干净的花鱼儿，背上划几刀，方便蒸熟，放盘中。

3. 花鱼儿放盘中，加上料酒，撒上葱姜，加上盐少许。

4. 上锅蒸，蒸熟即可。

炒鱼花

主料：草鱼一公斤半

辅料：盐鸡精味精胡椒白糖适量，干辣椒一大把，红花椒一把

做法：

1. 草鱼屠宰时，注意去除腹部黑筋膜，将鱼鳃摘干净。

2. 鱼骨采摘，鱼剔骨。

3. 斜刀切鱼，刀距保持一致，下刀深度保持一致，不可切断皮。

4. 鱼的宽度是1.5米。

5. 把鱼切成两勺盐，一勺鸡肉味精，一半胡椒粉，一半糖以保持新鲜。然后把淀粉放下来腌一下。

6. 炒菜的勺加五勺水，勺小的话多加两勺，水烧开下鱼花煮，煮鱼花控制好火候，水不能大开，否则容易把鱼花煮散成渣，注意避火，鱼花用勺轻轻推散，千万不能把鱼花煮过了，随时观察鱼花形态，煮好成型候捞出装盘。撒几个葱花和小红辣椒丁。

7. 锅里一勺油，一把干辣椒，一把红花椒炒至图中的颜色出锅淋在鱼花上。

8. 鱼花做好了。

挤花鱼

主料：鲈鱼300g

辅料：葱适量，纯净水300ml，枸杞少许，色拉油20ml，食盐5g

做法：

1. 将鱼去皮剃刺。

2. 将鱼肉和葱、姜、食盐、水一起放入料理机搅拌成细腻的鱼泥。

3. 搅拌上劲后加入色拉油充分搅拌融合，装入裱花带用玫瑰花嘴挤出两层花瓣。

4. 也可以用小圆口花嘴挤成单层六瓣花或者用手挤出圆形的小鱼丸。

5. 放上枸杞子装饰。

6. 锅里放水将鱼花朵小心滑入慢慢汆熟。

炸鱼花

主料：巴沙鱼柳4片

辅料：鸡蛋2个，淀粉100克，油200克，豌豆20克，黄椒1个，番茄火锅底料

做法：

1. 巴沙鱼柳交叉斜切花刀不切断，再切成大段。

2. 卷起，用牙签固定。

3. 在蛋液里裹一下，再裹淀粉。

4. 油炸到金黄捞出。

5. 黄椒刻成小鱼造型。

6. 锅中加入水，加入番茄火锅底料，加入豌豆煮熟，加入鱼花煮1分钟，汤汁会逐渐浓郁，逐个装盘，把小鱼摆上，再淋上汤汁。

炒制鱼花

主料：木鱼花400克

辅料：大蒜子50克，生粉2克，油150克，大红椒一个，本芹一根，黑胡椒汁35克

做法：

1. 木鱼花先过个水。

2. 大蒜子对开切，红椒切段，本芹也切段。

3. 开个油锅，把大蒜子炸成金黄色，本芹拉个油。锅洗干净倒入黑胡椒汁，加入美极酱油1克，老抽1克，倒入木鱼花，大蒜子，本芹一起翻炒，倒入生粉勾芡，加入麻油。

4. 出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。