金玉满堂潮汕做法

金玉满堂是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系，以番薯和芋头为主要原料，制作过程中需要炸制、熬糖水、翻炒等步骤。以下是一种潮汕做法的详细步骤：

准备食材

番薯1个

大芋头半个

姜片2片

冰糖适量

新鲜橙皮（或金桔皮）适量

葱花2根

清水适量

制作过程

炸制：

番薯和芋头切滚刀块，下锅小火炸至7成熟，捞出沥油。也可以选择锅中放油，加地瓜和芋头翻炒，煎至两面金黄色即可。

熬糖水：

锅中加8分吃饭碗的水烧开，放冰糖，熬到锅中起大泡泡时，下炸好的番薯和芋头，姜片，中小火不断翻炒，避免焦了，让糖浆均匀裹在番薯和芋头上。糖浆稍微有点干但又是湿的粘稠状就好了。快好时放新鲜橙皮和炸过的葱花，增加口感和清香。

翻炒：

在糖浆稍微干一些时，将炸好的番薯和芋头倒入锅中，关火，不停搅拌，直到糖水慢慢包裹在芋头上，这样糖焗番薯芋头就完成了。

提示和建议

糖焗番薯芋头不像翻沙芋头那样干，也不会像拔丝地瓜那样硬，口感恰好，适合作为下午茶或宴请的小甜品。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的潮汕金玉满堂。