干蘑菇扣肉做法
干蘑菇扣肉的做法如下：
材料准备
五花肉 500克
干蘑菇（如猴头菇、香菇等）适量
姜片 5片
葱 1根
生抽、老抽、蚝油、盐、糖、料酒、五香粉、豆瓣酱适量
植物油 适量
制作步骤
准备五花肉
五花肉洗净，下锅用水煮，加入八角、桂皮、陈皮、姜片一起煮至肉质变软。
捞起五花肉，晾干水分，然后切成大片。
在猪皮上用竹签插进许多小孔，以便入味。
用老抽酱油涂满肉的全身，停留十分钟吸收酱油。
锅内倒入食用油，将猪皮朝下中小火煎炸至金黄。
准备干蘑菇
干蘑菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天，然后挤干水分，切碎备用。