生茄参的做法

生茄参的做法如下：

准备材料

茄参1两

肉末3两

酱油适量

食糖适量

处理茄参

先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏，换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可食用。

烹饪步骤

肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后氽水，待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖。

随后将海参放入，用慢火煨至汤汁入味。

提示和建议

泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。

通过以上步骤，您可以制作出美味的生茄参。根据个人口味，您还可以适量添加其他调料或配菜，如蔬菜、菌类等，使菜肴更加丰富多样。