羊肉云南做法

云南由于其多样的民族文化和地理特色，羊肉的烹饪方法也多种多样。以下是一些云南羊肉的传统做法：

云南粉蒸羊肉

材料：羊肉、食盐、花椒粉、粉蒸面、清水。

做法：

1. 将羊肉分解成块，放入盆中。

2. 加入食盐、花椒粉等调料，注入适量清水和粉蒸面拌匀。

3. 放入蒸笼中蒸两个多小时即可。

云南羊肉汤锅

材料：带骨羊肉、芹菜、薄荷、芫荽、葱花、精盐、味精、花椒、八角、草果、糊辣椒面、生姜。

做法：

1. 羊肉漂透洗净，砍为块，放入土锅内加草果、八角、花椒、芹菜，注入清水，烧沸后打去浮沫。

2. 加入盐、味精，煮至羊肉离骨。

3. 准备蘸水，将生姜、芫荽、薄荷切碎，与葱花、辣椒面、盐、味精调匀。

4. 羊肉连汤舀入盆内，与蘸水上桌，打蘸水而食。

云南汽锅羊肉汤

材料：嫩羊肉、枸杞子、葱、姜、精盐、鸡精、料酒、香菇、火腿。

做法：

1. 羊肉剁块洗净，焯水去浮污后放入汽锅。

2. 加入香菇、火腿，加盖上笼屉蒸45分钟。

3. 熟烂后调味即成。

云南红烧羊肉

材料：羊肉、甘蔗、白萝卜、葱姜蒜、食用油、老抽、生抽、冰糖、盐、啤酒。

做法：

1. 羊肉切块，甘蔗、白萝卜切块。

2. 羊肉冷水下锅烧开后撇去浮沫，洗净后炒香。

3. 加入老抽、啤酒、冰糖、生抽、食盐，加水没过羊肉，小火焖煮1小时。

4. 加入白萝卜焖煮10分钟后收汁。

云南腾冲羊肉

材料：小米辣椒、干红辣椒、姜片、大蒜瓣、料酒。

做法：

1. 具体做法未详细描述，但腾冲羊肉以其独特的风味著称，通常以香辣为主。

这些做法展示了云南羊肉烹饪的多样性和地域特色。每种做法都有其独到之处，可以根据个人口味和场合选择适合的做法