羹面的做法

羹面是一种将面条与各种食材和调料煮成的汤面，具有多种不同的风味和做法。以下是几种常见的羹面做法：

蛋羹面

材料：蛋羹、面条、高汤、盐、鸡精、香油、香葱。

做法：

1. 备好蒸好的蛋羹和煮好的面条。

2. 锅里倒进高汤烧开，倒入蛋羹。

3. 放进煮好的面条加盐烧开，再调入鸡精，淋上香油，放点香葱即可。

鱼羹面

材料：鱼、面条、木耳、胡萝卜、生姜、葱、香菜、豆瓣酱、生抽、料酒、玉米淀粉、盐、白糖、水淀粉。

做法：

1. 黑鱼去头、去皮、去骨，鱼肉切成颗粒，加盐、料酒、玉米淀粉抓匀备用。

2. 胡萝卜去皮切丁，木耳切碎，生姜剁细，葱白和葱叶分开切成葱花，香菜切细，豆瓣酱剁细。

3. 碗中加入生抽、料酒兑成汤汁。

4. 鱼肉炸至金黄色捞出，锅中留底油，炒豆瓣酱出红油，下葱白、姜末炒香，倒入汤汁，加两碗清水，放胡萝卜和木耳烧开，再加入鱼肉煮八分钟，调味后加糖提鲜，最后加水淀粉勾芡，盛出装盆。