脊骨土豆干做法

脊骨土豆干的做法如下：

准备材料

猪脊骨或排骨

土豆干

八角

香叶

桂皮

葱段

姜片

黄豆酱油

生抽

料酒

处理脊骨

将脊骨用清水冲洗干净，冷水放入锅中，加入3个葱段，3-4片姜片，适量料酒，煮出血沫后捞出，冲洗干净上面的沫子，控水备用。

炒制脊骨

锅烧热，倒入适量油，油温7成热时改小火煎脊骨，煎至变色即可。

炖煮

加入刚烧好的开水，放入3个八角，4片香叶，1个桂皮，3/4炒勺的黄豆酱油，1/2炒勺的生抽，盖上锅盖中火慢炖15分钟。

15分钟后放入土豆干，继续炖30分钟左右，直到汤汁粘稠。

收汁

收汁时放一点点盐，先尝一下汤的咸淡再放，汤汁粘稠后用铲子翻炒几下，让其都沾上汤汁，最后出锅。