三合油调料做法

三合油是一种常用的调味品，主要用于烹饪中增加食物的口感和风味。以下是几种三合油的制作方法：

将色拉油、花生油和香油按1:1:1的比例放入锅中加热至八九成热，然后关火放凉。

等油温降至四五成热时，加入蒜末、姜末、葱花、八角、桂皮、花椒等香料，翻炒出香味后关火。

等油完全冷却后，用细网过滤掉杂质，即可得到色泽红亮、香气浓郁的三合油。

取50克酱油、10克香油、10克米醋，依次倒入碗中，加少许味精，调匀即可。

如果喜欢蒜味，可以加入些蒜泥，既能增味又可杀菌灭毒。这种三合油适用于拌白鸡、白肉、海蜇、粉皮、蔬菜等，吃起来咸、香、酸、鲜。

葱油：锅里放油，油热后下入八角、草果、豆蔻、小茴香、洋葱块，炸到微微变焦后，捞出，锅里留油，倒出备用。

花椒油：锅里加油，油热后加入姜片、葱段，炸到金黄色捞出，然后立即放入花椒，开小火炸，再倒少量的香油，盖锅盖焖一会，然后关火，捞出花椒粒，花椒油备用。注意花椒不要炸太久，糊了就发苦。

红油：锅里加油，油热后倒入辣椒面，炸好后捞出辣椒面，控出的油就是红油。

将葱油、花椒油、红油放到一起搅拌均匀，或者觉得油太多不好存放的，可以在第一步结束捞出食材后，直接把第二步的食材倒入，然后第三步，这样也很入味。再倒点香油，混合均匀，备用。每次调凉菜的时候，取出适量的混合油，然后加点米醋、酱油，就可以了，就会很好吃。如果再配合蒜蓉汁、花生碎，就更好了。

以上是几种三合油的制作方法，可以根据个人口味选择合适的做法。