甜肉家常做法

甜肉的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：传统腌制法

用料 ：五花肉、白糖、红糖、莲藕、红枣。

步骤

将猪肉切成小块，莲藕切成厚片。

猪肉和莲藕加入大量的白糖和红糖拌匀，放进冰箱腌制三天三夜（白糖红糖比例为3:1）。

腌制完成后，将猪肉和莲藕放进锅里中小火慢慢熬制，不断翻动防止糊锅，煮至汤汁浓稠。

加入洗净的红枣熬煮一会，盛出来放到第二天会更好吃有嚼劲。

方法二：糯米饭拌合法

用料：

五花肉、糯米、红糖、新鲜橙皮、酱油、猪油、盐。

步骤

五花肉洗净冷冻半小时，再切片，然后倒入酱油和少量盐拌匀。

将红糖和橙皮尽量切碎，取一半红糖和一半橙皮与五花肉抓匀。

糯米蒸熟，趁热拌入剩下的一半红糖和一半橙皮以及猪油，搅拌均匀。

在蒸碗的底部抹一遍水，再将肉片铺在碗底，最后糯米铺在肉片上。

在普通蒸锅上蒸一个半小时，起锅后倒扣装盘，再撒些白糖。

方法三：甜酱油腌制法

用料：

五花肉、甜酱油、盐。

步骤

猪油洗净焯水，然后加入适量盐将猪肉煮20分钟左右，捞出整个涂上甜酱油腌制8个小时左右。

再次将肉和甜油一起放进锅里小火慢炖，注意翻动，一直卤到颜色油亮即可，拿出切片。

方法四：糖浆拌合法

用料：

瘦猪肉、砂糖、料酒、酱油、胡椒粉、蚝油、淀粉、鸡粉、盐、蛋清。

步骤

先把肉切丝，加料酒、酱油、蚝油、鸡粉、胡椒粉、盐、蛋清、淀粉，腌制30分钟。

然后把肉捞上来粘干淀粉油炸，炸至金黄色捞出。

冷却后切小块，用适量的油把糖热化，热至糖变色冒泡加入切好的肉块，翻炒上色。

上色出锅，撒上芝麻。

方法五：红糖炖煮法

用料：

五花肉、红薯、红糖、清水。

步骤

五花肉加水放入锅内煮熟，筷子能戳穿再煮一小会即可。

红薯切块，油稍微加热，放入红薯油炸至金黄，捞出控油备用。

煮熟的五花肉去皮切丁备用。

两块半红糖切碎，加入少许清水熬煮成糖浆，熬的时候不时翻拌。

切丁的五花肉用温水把油脂淘洗出去，红糖熬成糖稀，倒入五花肉，再加入炸熟的红薯。

先不翻拌，小等糖稀熬涨起来盖住所有红薯，然后再翻拌，小火熬至糖全部裹住肉和红薯，大约15-20分钟，肉香和糖的甜全部融合即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。