幼鸭的做法

红烧嫩鸭

用料：嫩鸭450克，红椒半个，啤酒一罐，料酒5毫升，盐3克，生抽3克，豆瓣酱1大勺，胡椒粉2克，玉米淀粉5克。

做法

1. 鸭子切块，洗干净，沥干水分，然后用料酒，生抽，盐，玉米淀粉腌制20分钟。

2. 不粘锅倒入少许玉米油，将鸭子倒入不粘锅中煎至两面黄，加入少许豆瓣酱。

3. 然后倒入一罐啤酒，加入适量红椒，开大火烧开，转中火，盖上锅盖焖30分钟。

4. 调入少许胡椒粉，炒均匀，大火烧开，收汁即可。

姜爆鸭

用料：嫩鸭一只，姜片适量，葱段适量，辣椒3-4个，甜面酱适量，老抽适量，盐适量，料酒适量，八角花椒适量，开水适量，色拉油适量。

做法

1. 嫩鸭一只切块洗净。

2. 葱姜辣椒准备好。

3. 锅内开水，将嫩鸭焯水一遍。

4. 捞出来放水清洗干净。