泰山花椒鸡的正宗做法

泰山花椒鸡的做法如下：

材料准备：

主料：鸡肉（推荐使用鸡腿肉或三黄鸡），500克

辅料：青花椒250克，青椒100克，红椒100克，洋葱100克，姜蒜少许，泡椒少许，八角一颗，花椒粒适量

调味料：盐，料酒，生抽，老抽，糖，郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒油

步骤详解：

鸡肉处理

将鸡肉切成适合入口的小块，用料酒、盐和生抽腌制半小时入味。

热油炒香

锅中加油热后，放入大蒜、葱、姜、泡椒、八角爆香。

加入青花椒至炒香。

翻炒鸡肉

加入腌制好的鸡块，糖少许，老抽上色，生抽调味，中火翻炒至鸡肉变色。

加入配菜

鸡熟后，加入青椒与洋葱，炒熟即可。

调味与收汁

根据口味加入盐、糖、生抽等调味料，最后淋上花椒油提香。

出锅装盘

翻炒至青椒变软、洋葱出香味后，即可关火，撒上葱段点缀，出锅装盘。

建议：

选择新鲜的鸡肉，表面光滑且无异味，这样炖出来的鸡肉才会更加鲜嫩。

优质的花椒和干辣椒能够增添独特的麻香与辣味，建议选择新鲜的花椒粒。

翻炒过程中注意火候，使每一块鸡肉都能均匀受热，以确保菜肴的口感和味道。