煎焗白鳝做法

煎焗白鳝的做法如下：

食材准备

白鳝1条（约500克）

生粉100克

洋葱、葱白、姜片适量

腌料：酱油2勺、鸡蛋清1个、蚝油1/2勺、白糖1/2勺、胡椒粉适量

白鳝处理

清洗干净后，用盐搓一下去除表面粘液。

切成2厘米间距的段，清洗后滤水放入大碗。

加入所有腌料，混合后冷藏腌制1小时以上。

煎焗过程

准备一个盘子，倒入生粉铺开。

热锅热油，调小火，将每一块白鳝先放入生粉里，两面都沾上生粉后平铺在锅里。

全部铺好后，再在锅四周淋一圈油，调成中火，将白鳝两面都煎至金黄焦香。

调成小火，将煎好的白鳝夹出。

不关火，将洋葱、葱白和姜片倒入，炒出香味。