青椒焖鸡甲鱼做法
青椒焖鸡甲鱼的做法如下：
材料准备：
主料：6年汉寿老甲鱼2000克
配料：五花肉50克、浓汤200克、高汤1000克、啤酒200克、八角5克、桂皮5克、大蒜籽20克、黄干辣椒10克、姜片50克、有机青椒100克
调料：菜籽油150克、盐20克、胡椒5克、鸡饭老抽15克、味精5克、鸡精5克、鸡汁20克、生抽10克、盐焗鸡粉5克
制作步骤：
前期处理
老甲鱼宰杀治净去除油脂，斩成两指宽，冷水下锅焯水去除血沫备用。
五花肉切厚片，青椒切段，八角、桂皮、黄干辣椒处理干净备用。
烹饪过程
起锅下入菜籽油，将五花肉姜片爆出香味，再将焯好水的甲鱼下入煸炒至干香。
下入盐、八角、桂皮、黄干辣椒、啤酒、高汤、浓汤大火烧开调味。
转入高压锅加上汽压8分钟。