泡椒腌白萝卜做法

泡椒白萝卜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一

主料：白萝卜4500克、胡萝卜500克

配料：凉白开800克、白糖500克、泡椒水400克、泡野山椒300克、白醋230克、蒜片20克、姜片15克、小米辣15克、食盐15克

做法：

1. 把白萝卜切掉头部和尾部，清洗干净，沥干水分。胡萝卜清洗干净，控干水分。

2. 把白萝卜和胡萝卜切成大约1cm见方，5cm长的段。切好后放入盆中，加入白糖200克、食盐100克，翻拌均匀后腌制3小时。用清水多清洗几遍，去除咸味及苦涩味，控干水分备用。

3. 干净的容器中放入所有配料，放入处理好的萝卜条，翻拌均匀后放入冰箱冷藏腌制一夜即可食用。

方法二

主料：白萝卜、盐、白糖、蒜片、生姜片、泡椒、生抽、老抽、陈醋、凉开水、小米椒

做法：

1. 白萝卜切掉头部和尾部，竖着切开再切成薄片，放入盆中加适量盐搅拌均匀，腌制1小时左右，腌出水分后用清水冲洗两遍，控干水分备用。

2. 加入白糖拌匀，切蒜片和生姜片，泡椒切小圈。

3. 容器中加入生抽、老抽、陈醋（比例2:1）、凉开水，加入泡椒、蒜片、生姜片和小米椒，搅拌均匀。

4. 将白萝卜加入浸泡搅拌均匀，盖上盖放冰箱里冷藏4个小时。

方法三

主料：白萝卜、黄瓜、胡萝卜、白盐、姜丝、泡椒、泡椒水、白糖、白醋、凉白开水

做法：

1. 白萝卜、黄瓜、胡萝卜分别切成长条，放入大碗中，撒上一把白盐，抓拌均匀腌制30分钟，出水后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 调制料汁：碗中放入姜丝、泡椒和泡椒水，加入白糖和白醋，倒入凉白开水，搅拌均匀。

3. 将料汁均匀倒入沥干水分的萝卜等食材中，抓拌均匀后放入冰箱冷藏24小时。

方法四

主料：白萝卜

配料：盐、姜蒜、小米辣、泡椒、糖、白醋、凉白开

做法：

1. 萝卜去掉头尾，切成粗细均匀的小条，加一大勺盐，抓匀腌制15分钟，杀出水分，用清水洗去盐味，挤干水分放入盆中。

2. 加入姜蒜、小米辣、泡椒、糖、白醋、凉白开，搅拌均匀，放冰箱里随吃随取。

方法五

主料：白萝卜2根、泡椒50克、小米辣3根、白醋100毫升、冰糖30克、食盐适量

做法：

1. 白萝卜洗净，去头尾，切成粗条状，撒上适量盐，腌制20分钟，让萝卜“吐水”。

2. 泡椒切成小段，小米辣切圈，冰糖敲碎备用。

3. 萝卜条挤干水分，加入泡椒段、小米辣圈、冰糖、白醋，搅拌均匀。

4. 倒入调好的料汁，确保每根萝卜都浸泡在料汁里，封好瓶盖，放入冰箱冷藏腌制3天。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。