笋扁尖做法

扁尖笋的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

凉拌扁尖笋

食材准备：

扁尖笋 150g

莴笋 150g

调料：虾籽、葱白、葱段、味精、黄酒、盐、食用油

制作过程：

调料汁制作：

碗中倒入2调羹虾籽、0.3调羹葱白和0.3调羹黄酒，倒入0.7调羹刚熬好的葱油，下热油激发虾籽香味。

焯水扁尖：

扁尖下锅焯水，煮开后捞出洗净，去除咸味并保留鲜味。

腌制莴笋：

碗中加入莴笋丝、2茶匙味精和1茶匙盐，腌透拌匀，使其出水。

混合拌匀：

先将扁尖放入调料汁中拌匀，再加挤干水分的莴笋，拌匀即可。可放入冰箱冷藏十几分钟，使口感更爽口开胃。

葱油拌扁尖笋

食材准备：

扁尖笋 150克

调料：味精、葱油

制作过程：

扁尖笋处理：

扁尖笋洗净后摘去根，撕成丝条，放净水中泡软。

蒸制：

锅内加100克水上笼蒸10分钟。

拌匀：

取出晾凉后加味精、葱油拌匀，再理齐切成六七厘米长的段，装盘。

扁尖炒毛豆

食材准备：

毛豆 200克

扁尖 100克

调料：食盐、鸡精、调和油、红椒

制作过程：

准备食材：

毛豆洗净，扁尖笋撕开用温水泡1个小时，去咸味。

切丁：

红椒和扁尖切丁。

炒制：

锅内放油，待油锅7分热时，先下毛豆和扁尖笋，煸炒一分钟。

煮制：

加小碗半碗清水，加适量盐调味，盖上盖煮制。

出锅：

毛豆煮熟时，加鸡精煸炒一下熄火，装盆即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。