煎麦粑的做法
煎麦粑的做法如下：
材料准备
面粉 275克
盐 8克
糖 25克
鸡蛋 3个
韭菜 100克
制作步骤
将一半韭菜榨汁（尖头的部分），另一半韭菜切丁。
将剩余所有材料（面粉、盐、糖、鸡蛋、韭菜汁和韭菜丁）倒入韭菜汁里面，充分搅拌。如果面糊太干，可以加点水，使其流动性很好。
用保鲜膜密封，静置发酵一晚上。
发酵好的面糊，充分搅动，如果还是干的话，可加少许水。
热锅烧油，筷子沾一点面糊放入油锅中，可快速浮起来。油温正好时，一勺一个，炸至两面有点焦脆即可。
提示和建议
面糊的稠度要适中，以能够流动但又不至于太稀为准。
发酵时间越长，面糊的口感会越松软，可以根据个人喜好调整发酵时间。
炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。