合川少水粉的做法
合川少水粉的做法如下：
食材准备
米粉：事先煮熟，然后泡在水里。
羊肉：切成小块，焯水后加入料酒、姜、鸡精腌制15分钟。
佐料：包括花椒、海椒面、盐、味精、姜蒜等。
其他：油炸花生米、熟芝麻、青菜、木耳、榨菜丝等。
制作步骤
煮米粉：将泡好的米粉放入沸水中烫热，捞出沥干水分。
炒羊肉：热锅冷油，放入腌制好的羊肉块，炒至微软。
熬汤：将炒好的羊肉、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、豆瓣酱等调料炒香，加入猪骨汤，熬至羊肉软烂。
调味：在汤中加入酱油、白糖、盐、味精等调料，最后加入大蒜。
组装：将烫好的米粉放入碗中，倒入熬好的羊肉汤，撒上炒熟的芝麻、花生米、葱花、蒜末等佐料。