虎皮卤鸡腿做法

虎皮卤鸡腿的做法如下：

准备材料

鸡腿4个

葱姜适量

花椒一小把

八角三个

白芷2片

香叶4片

茴香少许

干辣椒5根

生抽、老抽各适量

盐适量

制作步骤

鸡腿解冻后，放入盆中，加入没过食材的清水，浸泡2个小时，泡出血水，然后用水冲洗干净，正反两面划上几刀。

准备卤肉调料：切好葱姜，加入八角、白芷、香叶、茴香和干辣椒。

起锅烧水，冷水下入鸡腿，撇去浮沫后加入卤肉调料和生抽、老抽，盖上锅盖，转小火焖煮20分钟。

煮了十分钟时加入盐，继续焖煮10分钟。

时间到后捞出鸡腿，放在案板上，吸干表面水分。

起锅烧油，油温六成热时下鸡腿，转中小火炸至两面金黄，捞出后撒上调好的香辣粉。